קאפקייקס קפה, אגוזי לוז ושוקולד לבן

אני לא מפסיקה להיות מופתעת מהיכולת שלי למלא את הלו”ז שלי לא משנה איפה אני נמצאת. אני לא יודעת אם זה חוסר יכולת ניהול הזמן שלי, או שאני באמת מאוד עסוקה, אבל שוב מצאתי את עצמי חסרת זמן.  בואו נגיד שזו לא פעם ראשונה שאני מתחילה לכתוב את הפוסט הזה, וגם לא שנייה (טוב, עליתם עליי, זו הפעם השלישית). מי ידע שחילופי סטודנטים זה כל כך עמוס? אז נכון, רוב הזמן ביליתי בשתייה ובהייה בנטפליקס במקום עדכון הבלוג, אבל לפעמים גם כתבתי עבודות במרץ כאילו אני מינימום על סף פריצת דרך ספרותית. ואז חזרתי לארץ ואל העבודה בוולדורף. ונחשו מה? כלום לא השתנה. ואני עדיין חסרת זמן. תזכירו לי איפה זה אנגליה? אבל עדיין לא הרמתי ידיים, ואני עדיין מנסה לתחזק את הבלוג במידה מינימלית כלשהי. אז הנה, פעם שלישית גלידה (או במקרה הזה, קאפקייקס).

לא יודעת מה איתכם, אבל הרגשתי שחסר לי מתכון עם קפה בבלוג. איך עדיין לא העליתי אחד, אין לי מושג. אחרי הכל, קפה זה החיים. במיוחד בשעות המוקדמות של הבוקר. או בלילה. או בכל שעה ביום שבה דורשים ממני להתרכז. הבריטים האלה מגזימים בדרישות שלהם, אני אומרת לכם. בכל מקרה, כן. קפה. ככה נולד המתכון הזה.

אם למדתי משהו מהמתכון הזה, זה לא להשתמש בשקיות ניילון במקום שקיות זילוף. אתם בטח חושבים שזה ברור מאליו, אבל מה אתם הייתם עושים אם באמצע צילום מתכון הייתם מבינים שאין לכם שקיות זילוף, ושאתם בעצם לא יודעים איפה בכלל אפשר להשיג כאלה? מזל שלא היה אף אחד בסביבה באותו הזמן, ואין שום תיעוד של זה, פרט לזילוף הלא כל כך מדהים. פעם הבאה שאני מחליטה לארוז איתי צנתרים, כדאי שאזכור לארוז גם כמה שקיות זילוף.

מחממים תנו ל-160 מעלות צלסיוס. מתחילים מערבוב החמאה (100 גרם) עם הסוכר (150 גרם) במיקסר עם וו גיטרה. אם אין לכם מיקסר מפונפן שתופס את רוב השיש, אל תדאגו. אפשר גם לערבב עם מיקסר ידני פשוט. זה מה שעשיתי במעונות באנגליה, וזה יצא אחלה.

אחרי שהסוכר והחמאה מתערבבים למשחה חלקה ואחידה, מוסיפים 2 ביצים, אחת בכל פעם. ממיסים את הקפה הנמס (10 גרם) במים חמים (30 גרם). כל קפה אמור להתאים לזה, פרט לקפה נמס של עלית, זה שבא במיכל מתכתי. בואו נודה בזה, זה לא באמת קפה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח (190 גרם), המלח (חצי כפית) ואבקת האפייה (2 כפיות). מוסיפים את היבשים והשמנת החמוצה (250 גרם) לסירוגין, בשלושה חלקים, לבלילה. לאחר הוספת היבשים יש לערבב רק עד להטמעה כמעט מלאה, כדי להימנע מערבוב יתר.

לבסוף, מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים (120 גרם) ומערבבים עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבלילה.

מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר. אופים במשך 30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש/עם פירורים יבשים עליו.

בזמן שהמאפינס באפייה מכינים את הציפוי. ממיסים את השוקולד הלבן (200 גרם) במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, או על בן מארי. מערבבים בקערה את החמאה הרכה (280 גרם) עם אבקת הסוכר (280 גרם) עד לקבלת משחה חלקה ואחידה. מוסיפים את השוקולד הלבן ותמצית הוניל (כפית) ומערבבים עד שהם נטמעים.

מצפים את הקאפקייקס לאחר שהם מתקררים. לי נשאר עוד ציפוי מיותר, אבל הוא היה כל כך טעים שאני ואחד השותפים הבריטים שלי פשוט חיסלנו אותו עם כפית. כמובן שגם הקאפקייקס חוסלו די מהר. ראו הוזהרתם.

רכיבים:

למאפינס:

1. 100 גרם חמאה רכה

2. 150 גרם סוכר

3. 2 ביצים

4. 10 גרם קפה נמס מומסר ב-30 גרם מים חמים

5. 2 כפיות אבקת אפייה

6. חצי כפית מלח

7. 250 גרם שמנת חמוצה

8. 190 גרם קמח

9. 120 גרם אגוזי לוז קצוצים בגסות

לציפוי:

1. 200 גרם שוקול לבד

2. 280 גרם חמאה רכה

3. 280 גרם אבקת סוכר

4. כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 160 מעלות צלסיוס. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם הסוכר עד שמתקבלת משחה חלקה ואחידה. מוסיפית את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים עד שהן נטמעות. מוסיפים את הקפה ומערבבים. מערבבים את כל היבשים (קמח, מלח ואבקת אפייה) בקערה נפרדת. מוסיפים את היבשים והשמנת החמוצה לסירוגין, בשלושה חלקים. בשלב הוספת היבשים יש לערבב עד להטמעה כמעט מלאה, כדי לא לערבב יותר מידי. מוסיפים את אגוזי הלוז. מחלקים את הבלילה לתוך תבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר. אופים במשך 30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש/עם פירורים יבשים עליו.

בזמן שהמאפינס נאפים, מכינים את ציפוי השוקול הלבן. ממיסים את השוקולד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עם ערבוב בין לבין, או על בן מארי. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם אבקת הסוכר, עד לקבלת משחה חלקה ואחידה. מוסיפים את השוקולד המומס ותמצית הוניל. מצפים את המאפינס לאחר שהם יוצאים מהתנור ומתקררים. מומלץ עם שקית זילוף אמיתית ;)

בתאבון!

#קאפקייקס #שוקולדלבן #הכנהמהירה #אגוזים #קפה